Red Honey
82+ CQI
Eine klare, lebendige Tasse mit ausgeprägter Fruchtigkeit und feiner Süße.
klar · fruchtig · lebendig
Herkunft & Anbau
HERKUNFT / REGION
Bảo Lâm, Lâm Đồng, Vietnam
VARIETÄT
Robusta Hybrid - Thiện Phúc
ANBAUHÖHE
950 m
KIRSCHREIFE
100 %
ERNTEJAHRGANG
2026–2027
SCREEN SIZE
16+ (≥ 90 %)
Die Aufbereitung
Bei der Red-Honey-Aufbereitung werden ausschließlich vollreife Kaffeekirschen selektiert und anschließend schonend entpulpt. Ein größerer Anteil der natürlichen, zuckerreichen Mucilage verbleibt dabei auf den Bohnen.
Während der langsamen und kontrollierten Trocknung entwickelt sich eine charakteristische rötliche Färbung. Die verbleibende Fruchtschicht unterstützt die Ausbildung einer ausgeprägten Süße, eines volleren Körpers und komplexer Fruchtaromen.
Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker Fine Robusta mit Noten von gerösteter Haselnuss, dunkler Schokolade, Rosine, tropischen Früchten, Karamell und Honig. Schwarzer Tee verleiht dem Profil zusätzliche Tiefe und Struktur.